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冬化脫蠟,就是通過強制冷卻將液體油中所含的高熔點的蠟與高熔點的固體脂析出，再采用過濾或離心分離方法將其除去的過程。

分離基本上分為兩部分：結(jié)晶分離和固液分離。油脂的結(jié)晶過程可分為三個階段。

油脂中含有少量的蠟，會增加濁點，降低油脂的透明度和消化率，使口味和適口性變差，從而降低油脂的食用品質(zhì)，營養(yǎng)價值和工業(yè)使用價值。另一方面，蠟是重要的工業(yè)原料，可用于蠟紙，憎水劑，光澤劑等。因此，從油中去除或提取蠟可以達到提高食用油質(zhì)量和植物油蠟源綜合利用的目的。

冬化脫蠟的工作原理：
1.油脂過飽和或融化后迅速冷卻，使高熔點開始充分偏析；
2.緩慢冷卻和緩慢攪拌（135 / min）促進晶核的形成；
3.繼續(xù)冷卻至目標溫度，使晶體增加（也稱為結(jié)晶階段），然后進行分離。

結(jié)晶的主要條件如下：
1.結(jié)晶溫度。溫度須低于固體潤滑脂的設定點。
2.冷卻速度。每種潤滑脂都有其特定的凍結(jié)結(jié)晶曲線。
3.混合速度。一般控制在10-13r / min。 
目前，大多數(shù)國家基本采用干法分離，因此分離方法主要通過壓力過濾來完成。不同植物油中蠟的成分不同，并且各種植物油中蠟中直鏈醇的含量也不同。

冬化脫蠟的優(yōu)勢：

1.企業(yè)配備脫蠟專業(yè)技術(shù)人才，可以為用戶提供冬化脫蠟流水線的個性設計方案。
2.專業(yè)化生產(chǎn)，可以針對用戶的不同場地和不同油脂種類，量身定制專業(yè)流程，提供脫蠟技術(shù)，培訓脫蠟操作人員。
3.流水線設備均備有碳鋼和不銹鋼材質(zhì)兩種類型，不銹鋼全部采用304食品級材料，外形美觀，不污染油品。
4.可以除去葵花籽油、茶籽油等毛油中的蠟質(zhì)成分，油品達到國家一級油標準。